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Le hareng / François Guennoc

Titre : Le hareng : histoire et recettes en Côte d'Opale Type de document : texte imprimé Auteurs : François Guennoc, Auteur ; Tony Lestienne, Auteur ; Xavier Nicostrate, Auteur Editeur : Wimille : Punch Année de publication : impr. 2005 Importance : 1 vol. (127 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-913132-79-5 Prix : 33 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire Adulte:Cuisine Mots-clés : Cuisine (hareng)  Hareng  Pêche commerciale  Histoire  France  Côte d'Opale (France) Index. décimale : 641.392 GUE h Résumé : On l'a baptisé le roi des poissons, le hareng-roi des mers du Nord, king herring... Sur le hareng en effet se sont bâtis des civilisations, des villes, et un commerce maritime florissant. Préparé au sel et à la fumée, caqué et paqué, il a nourri des armées et des peuples entiers. On l'a pêché et travaillé dans tous les ports de notre littoral, de Dunkerque au Havre en passant par Boulogne, Fécamp, Dieppe... Les grands chalutiers du XXéme siècle ont failli le faire disparaître. Désormais protégé, il renaît, avec ses vertus diététiques et culinaires. Tony Lestienne a puisé dans les traditions et dans son imagination et vous propose 40 façons savoureuses et originales de préparer le hareng. Sans bouder les simples filets pommes à l'huile, les restaurateur s'autorise bien des audaces, des rillettes au cappuccino de hareng, autant de saveurs et de couleurs qui ont inspiré le photographe Xavier Nicostrate. Découvrez donc le poisson-roi au fil de son histoire, écrite par François Guennoc, et au bord de votre assiette en vous inspirant des recettes d'un grand chef de la Côte d'Opale.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
62604nh013156	641.392 GUE h	Livre	Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot	Documentaires	Disponible

La pêche boulonnaise du temps des chalutiers à vapeur., 1. La pêche boulonnaise du temps des chalutiers à vapeur / François Guennoc

Titre de série : La pêche boulonnaise du temps des chalutiers à vapeur., 1 Titre : La pêche boulonnaise du temps des chalutiers à vapeur Type de document : texte imprimé Auteurs : François Guennoc, Auteur Editeur : Wimille : Punch Année de publication : 2000 Collection : Mémoires de Flandre et d'Artois Importance : 192 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 31 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-913132-29-0 Prix : 190 F Note générale : Bibliogr. p. 190 Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire Adulte:Géographique Histoire:Histoire Mots-clés : Pêches  France  Boulogne-sur-Mer ( Pas-de-Calais)  1870-1914  Chalutiers  France  Boulogne-sur-Mer ( Pas-de-Calais)  1870-1914 Index. décimale : 914.427 GUE p Résumé : En 1894,alors que le port de Boulogne arme près de deux cent voiliers, harenguiers ou chalutiers, les armateurs se décident à investir dans les grands chalutiers à vapeur. Vingt ans plus tard, Boulogne a une centaine de vapeurs de pêche, et les marins boulonnais pêchent des côtes de' Mauritanie à l'Islande, et de la mer du Nord à Terre-Neuve. Ce livre retrace l'histoire de ces grands vapeurs : les constructeurs, les armateurs, les marins, leur vie à bord. Mais aussi les lieux de pêche - Islande, Terre-Neuve, Espagne... - les techniques du chalutage et des pêches dérivantes, la pêche de la morue, du hareng, du merlu. Et enfin les travaux du port, la vente du poisson... Après la première guerre mondiale, l'activité repart, comme en 1914, mais, bientôt, d'importants changements surviendront. 1894-1920: c'est la période qu'a choisie de raconter l'auteur. Près de deux cent photographies, des cartes, illustrent cette histoire. En annexes, les lecteurs trouveront la liste et une courte histoire de l'ensemble des vapeurs et des armements de cette époque. Ce livre retrace la naissance et l'expansion de la plus belle flotte de pêche française de son époque, une époque où les boulonnais partaient à la conquête des océans, avec les plus grands chalutiers du monde.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
62604nh018964	914.427 GUE p	Livre	Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot	Documentaires	Disponible