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Le pain / Maurice Meyer

Titre : Le pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Meyer (19..-....), Auteur ; Yann Monfrère, Illustrateur Editeur : Genève : Minerva Année de publication : 1997 Collection : 100 questions sur Importance : 111 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88143-105-0 Prix : 75 F Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire Adulte:Nourriture et boisson Mots-clés : Pain  Variétés Index. décimale : 641.815 MEY 1 Résumé : Qui a inventé le sandwich? Combien de variétés de blés existe-t-il? Peut-on faire du pain avec n'importe quelle farine? A quoi reconnaît-on une bonne baguette? Quel pain pour quel plat? Quelle est la différence entre pain de seigle et pain au seigle? Pain de supermarché ou de boulanger? Autant de questions que se posent les amateurs de bon pain ou les consommateurs de l'un des plus anciens aliments du monde. A travers l'Histoire, les anecdotes, les informations pratiques ou amusantes, ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain: les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fours, la profession de boulanger. Il examine toutes les sortes de pains: industriel ou artisanal, pain de disette ou <>, pain de campagne ou de son, ainsi que leurs qualités nutritives et diététiques. Ouvrage alliant humour et conseils pratiques pour ne plus être dans le pétrin, il apprendra à mieux connaître le pain, bien le choisir et surtout l'apprécier au quotidien.

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Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
62604nh013178	641.815 MEY 1	Livre	Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot	Documentaires	Disponible