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Détail de l'indexation
641.86 GER c
641.337 4083
641.34 ROU f
641.37 NAN g
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641.37 PRO
641.391 LIZ b
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641.5
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641.56
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641.872 SEN v
641;55 COF p
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.86 GER c
Affiner la recherche Interroger des sources externesLe chocolat / Nicolas Germain
Titre : Le chocolat : confiseries et décors Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Germain, Auteur ; Jean-Christophe Rioux, Illustrateur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 1999 Collection : Cuisine d'aujourd'hui Importance : 79 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-203104-2 Prix : 89 F Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire Adulte:Cuisine Mots-clés : Cuisine ( chocolat) Index. décimale : 641.86 GER c Résumé : Si manger du chocolat est l'un des grands plaisirs gustatifs, faire soi-même ses chocolats était jusqu'à présent un privilège réservé à quelques spécialistes.
Cet ouvrage met l'art du chocolatier à la portée de l'amateur de chocolat, et permet de réussir comme un professionnel:
. les confiseries en chocolat, simples ou plus élaborées : des tablettes aux noisettes aux bonbons à la liqueur, en passant par les palets, mendiants, trufdfes, ganaches,orangettes,rochers....
.les décors : timbales,bûche de noël,Forêt noire, bavarois aux framboises, feuilles et copeaux...
Après des conseils sur le choix du chocolat, le matériel indispensable et la présentation des différentes techniques de fonte, les 32 recettes et leurs variantes sont expliquées en détail, illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main et les préparations spéciales.Réservation
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