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2 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Fromage'
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/ Philippe Olivier
| Titre : | Fromages des pays du Nord : Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ardennes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Philippe Olivier (19..-....), Auteur ; Philippe Gombert (1954-....), Collaborateur ; Jean Callens, Collaborateur ; Marie-Noëlle Lézé, Directeur de publication, rédacteur en chef | | Editeur : | Paris : J.-P. Taillandier | | Année de publication : | 1998 | | Importance : | 191 p. | | Présentation : | ill. en couv., couv. et jaquette ill. en couv. | | Format : | 29 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86562-093-7 | | Prix : | 245 F | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | Documentaire Adulte:Nourriture et boisson
| | Mots-clés : | Fromage Variétés France Nord (France) Cuisine (fromage) | | Index. décimale : | 641.37 OLI f | | Résumé : | " Entre le fromage et la poire chacun dit sa chanson à boire".
C'est ce qu'affirme un vieux dicton de nos provinces. A boire quoi ?
Mais de la bière évidemment. Car les hommes du Nord, qui créent des fromages aux saveurs aussi nuancées et diverses que lezs couleurs de l'arc-en-ciel, savent qu'elles s'harmonisent de belle manière à leurs bières douces-amères. Il était donc de la plus urgente importance de leur rendre en un seul ouvrage, l'hommage qui leur convient. |
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Exemplaires
| Disponibilité |
|---|
| 62604nh001113 | 641.37 OLI f | Livre | Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot | Documentaires | Disponible |
/ Bernard Nantet
| Titre : | Le goût du fromage | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Bernard Nantet, Auteur ; Patrick Rance, Collaborateur ; Ninette Lyon, Collaborateur ; Jean-Claude Ribaut, Collaborateur ; Jean-Pierre Dieterlen, Illustrateur | | Editeur : | Paris : Flammarion | | Année de publication : | 1994 | | Importance : | 253 p. | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 32 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-200586-9 | | Prix : | 340 F | | Note générale : | Index | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | Documentaire Adulte:Economie domestique, vie à la maison
| | Mots-clés : | Fromage Variétés | | Index. décimale : | 641.37 NAN g | | Résumé : | Le fromage, nourriture légendaire des dieux et des héros, est un " livre ouvert aux fragrances de l'Histoire ".
Depuis la lente domestication des animaux, au développement de l'élevage, il est aux sources de la civilisation. Brie à pâte jaune et onctueuse, qui obtint ses lettres de noblesse grâce à Charlemagne ; beau-fort au goût de noisette, que Brillat-Savarin baptisa " prince des gruyères " : pont-l'évêque et maroilles à l'exquise saveur ; persillés comme le stilton, le roquefort et la gamme si variée des bleus, qu'ils soient de Bresse, de Bavière, du Danemark, de Corse ou des Aravis ; brebis d'Espagne, du Portugal et de la Mancha, sans oublier leur grand ancêtre, le pécorino d'Italie ; chèvres chevrotins, chabichous et pélardons de la vallée de la Loire et des contreforts du Massif central : tous ces fromages révèlent l'histoire et l'identité d'un pays ou d'une région. Célébrant les saveurs, formes et textures mille fois renouvelées, cet ouvrage présente plus de sept cents variétés, en étudiant leurs caractéristiques et leurs procédés de fabrication.
A travers une magnifique iconographie, il invite le lecteur à découvrir des lieux dont la beauté est demeurée intacte, et rend hommage au savoir-faire des bergers, des moines et des maîtres fromagers. |
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| Disponibilité |
|---|
| 62604nh018890 | 641.37 NAN g | Livre | Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot | Documentaires | Disponible |
