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4 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'D�chets alimentaires'
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/ Claire Hédon
| Titre : | La mauvaise bouffe : comprendre les enjeux et faire les bons choix | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Claire Hédon, Auteur | | Editeur : | Paris : Du Rocher | | Année de publication : | 2000 | | Collection : | Équilibre | | Importance : | 168 p. | | Présentation : | couv. ill. | | Format : | 23 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-268-03494-2 | | Prix : | 98 F : 14,94 EUR | | Note générale : | Bibliogr. p. 164-165 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | Documentaire Adulte:Commerce, communications, transports
| | Mots-clés : | Aliments Toxicologie Industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle | | Index. décimale : | 381.33 HED m | | Résumé : | Méfiance : voilà comment peut se résumer l'attitude des Français face à leur alimentation.
Après le choc de la vache folle, les poulets intoxiqués, les récents cas de listéria et de salmonellose, les révélations sur les OGM, sans compter les problèmes de pollution des eaux, le consommateur ne sait plus que penser. Quelle est cette nourriture que l'on nous concocte ? Que nous fait-on manger, sous couvert de production intensive et de recherche agronomique ? Il est temps d'y voir plus clair, de comprendre les techniques et les enjeux d'une production dont les rouages sont internationaux.
Et que penser des filières de substitution que l'on nous propose ? Allons-nous réellement régler nos problèmes par ce biais ? Cette enquête, qui se présente comme un véritable guide, fait le point sur ces questions. Parmi les choix qui s'offrent à nous, nous devons pouvoir reprendre l'initiative, retrouver la place que nous n'aurions jamais dû quitter : celle qui nous permet de nous alimenter en toute liberté. |
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| Disponibilité |
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| 62604nh012630 | 381.33 HED m | Livre | Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot | Documentaires | Disponible |
/ Jean-François Mallet
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| Disponibilité |
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| 62604NH024687 | 641.82 MAL p | Livre | Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot | Documentaires | Sorti jusqu'au 13/05/2024 |
/ Jean-François Mallet
| Titre : | Les pâtes les + faciles du monde | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-François Mallet (1967-....), Auteur | | Editeur : | Vanves : Hachette cuisine | | Année de publication : | DL 2017 | | Collection : | Simplissime | | Importance : | 1 vol. (285 p.) | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 26 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-01-949783-5 | | Prix : | 14,95 EUR | | Note générale : | Index | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | Documentaire Adulte:Cuisine
| | Mots-clés : | Cuisine (pâtes alimentaires) | | Index. décimale : | 641.82 MAL p | | Résumé : | Jean-François Mallet nous propose dans cet ouvrage quelques 130 recettes de pâtes toujours aussi simplissimes et savoureuses avec le petit détail qui change tout. Des pâtes de toutes les formes (spaghettis, nouilles asiatiques, penne, cannelloni, lasagnes....sans oublier les coquillettes) et sous toutes les formes (en sauce, en gratin, en one-pot, en salade, farcies, en bouillon...).Un ouvrage pour changer des pâtes bolo et des spaghettis carbo... |
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| Disponibilité |
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| 62604nh021282 | 641.82 MAL p | Livre | Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot | Documentaires | Disponible |
/ Jean-François Piège 
| Titre : | Zérù gaspi : près de 50 recettes économiques et gourmandes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean-François Piège (1970-....), Auteur ; Emanuela Cino, Illustrateur | | Editeur : | Vanves : Hachette cuisine | | Année de publication : | DL 2023 | | Importance : | 1 vol. (157 p.) | | Présentation : | ill. en coul. | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-01-721617-9 | | Prix : | 19,95 EUR | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | Documentaire Adulte:Cuisine
| | Mots-clés : | Déchets alimentaires Utilisation Cuisine (restes) | | Index. décimale : | 641.55 PIE z | | Résumé : | Après Zéro gras et Zéro viande, zéro poisson, le chef Jean-François Piègea choisi de travailler les produits dans leur intégralité pour cuisiner en mode zéro gaspillage... Mais surtout pas sans saveurs !Récupérer les épluchures de carottes pour cuisiner un cake, faire des frites à base d'un reste de riz, travailler les coeurs de brocolis pour réaliser un gratin, y avez-vous pensé 'Réutiliser tout ce que l'on jette habituellement - les peaux de pommes de terre, les écorces de citrons, les têtes de crevettes, les croûtes de fromage, le pain sec, etc. -, c'est le parti pris de Zéro gaspi, un livre pour prendre de nouvelles habitudes en cuisine et éviter ainsi le gaspillage alimentaire. Jean-François Piège a décidé de décliner des classiques de sa cuisine à la sauce zéro déchet, et vous livre ici le fruit de ses recherches illustrées en pas à pas : Soupe d'épluchures de topinambours, Ramen des restes, Flan de cosses de petits pois, Gnocchi de pain de mie sec, Gaufre de croissants de la veille, Sorbet d'épluchures de pommes Granny Smith, etc.Apprenez à cuisiner sans rien jeter avec près de 50 recettes surprenantes et délicieuses | | En ligne : | 799739 |
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| Disponibilité |
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| 62604NH024726 | 641.55 PIE z | Livre | Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot | Documentaires | Disponible |
