Comment faire son pain / Blin ; Aglae
 

Titre : Comment faire son pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Blin ; Aglae Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 1998 Collection : Comment faire Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-059-7 Prix : 23,00 eur Catégories : Documentaire Adulte:Nourriture et boisson Mots-clés : Cuisine  Cuisine, gastronomie, vins  Cuisine, Vins Index. décimale : 641.8 BLI c Résumé : Faire son pain à la maison permet de toujours avoir du pain frais, mais surtout c'est une façon de retrouver chez soi le goût du bon pain d'autrefois. Cet ouvrage est conçu pour vous permettre de réaliser sans difficulté plus de 80 recettes de pains et de viennoiseries. De nombreuses photos illustrent tous les gestes essentiels, de la confection de la pâte à la cuisson, ainsi que les ustensiles, les ingrédients et le déroulement des recettes. Pains de seigle, de son ou de campagne, fougasses, croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes... L'auteur vous livre tous ses trucs pour vous permettre de confectionner vous-même vos pains dans un simple four de cuisine, conserver au mieux votre pain, accommoder le pain perdu grâce à de délicieuses recettes. En ligne : http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782840380597/unimarc_utf-8

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62604nh005953	641.8 BLI c	Livre	Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot	Documentaires	Disponible

Fromages des pays du Nord / Philippe Olivier

Titre : Fromages des pays du Nord : Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ardennes Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Olivier (19..-....), Auteur ; Philippe Gombert (1954-....), Collaborateur ; Jean Callens, Collaborateur ; Marie-Noëlle Lézé, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : J.-P. Taillandier Année de publication : 1998 Importance : 191 p. Présentation : ill. en couv., couv. et jaquette ill. en couv. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86562-093-7 Prix : 245 F Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire Adulte:Nourriture et boisson Mots-clés : Fromage  Variétés  France  Nord (France)  Cuisine (fromage) Index. décimale : 641.37 OLI f Résumé : " Entre le fromage et la poire chacun dit sa chanson à boire". C'est ce qu'affirme un vieux dicton de nos provinces. A boire quoi ? Mais de la bière évidemment. Car les hommes du Nord, qui créent des fromages aux saveurs aussi nuancées et diverses que lezs couleurs de l'arc-en-ciel, savent qu'elles s'harmonisent de belle manière à leurs bières douces-amères. Il était donc de la plus urgente importance de leur rendre en un seul ouvrage, l'hommage qui leur convient.

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62604nh001113	641.37 OLI f	Livre	Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot	Documentaires	Disponible

Le pain / Maurice Meyer

Titre : Le pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Meyer (19..-....), Auteur ; Yann Monfrère, Illustrateur Editeur : Genève : Minerva Année de publication : 1997 Collection : 100 questions sur Importance : 111 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88143-105-0 Prix : 75 F Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Documentaire Adulte:Nourriture et boisson Mots-clés : Pain  Variétés Index. décimale : 641.815 MEY 1 Résumé : Qui a inventé le sandwich? Combien de variétés de blés existe-t-il? Peut-on faire du pain avec n'importe quelle farine? A quoi reconnaît-on une bonne baguette? Quel pain pour quel plat? Quelle est la différence entre pain de seigle et pain au seigle? Pain de supermarché ou de boulanger? Autant de questions que se posent les amateurs de bon pain ou les consommateurs de l'un des plus anciens aliments du monde. A travers l'Histoire, les anecdotes, les informations pratiques ou amusantes, ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain: les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fours, la profession de boulanger. Il examine toutes les sortes de pains: industriel ou artisanal, pain de disette ou <>, pain de campagne ou de son, ainsi que leurs qualités nutritives et diététiques. Ouvrage alliant humour et conseils pratiques pour ne plus être dans le pétrin, il apprendra à mieux connaître le pain, bien le choisir et surtout l'apprécier au quotidien.

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62604nh013178	641.815 MEY 1	Livre	Bibliothèque de Neufchâtel-Hardelot	Documentaires	Disponible